Dondurarak kurutma makinesi, kullanımı oldukça kolay cihazlardır. Genelde silindirik bir ana gövdeden oluşan cihazda bir giriş çıkış alanı, bir kontrol paneli bulunur. İçerisinde tıpkı bir fırın gibi ürün yerleştirme bantları bulunur. Dondurarak kurutulacak ürünler bu bantlara yerleştirilir. ardından kapılar kapatılarak sistemin kurutacağı ürünün özelliklerine göre ayarlanması gerekir. Gereken düzenlemeler panelden yapıldıktan sonra işlem başlar ve aynı anda yüzlerce hatta binlerce ürünün dondurularak kurutulması sağlanır.

Dondurarak kurutma yöntemi sayesinde özellikle tarım ve gıda sektöründe yaşanan bozulma sorunu büyük anlamda ortadan kaldırılmış olur. Dondurarak kurutulmuş ürünler kalitesini, besin değerini yitirmeden uzun süreler boyunca raflarda, dolaplarda saklanabilir.